Ratatouille aux légumes grillés

INGRÉDIENTS

• 5 gousses d’ail, non pelées
• 3 tomates italiennes, coupées en deux
• 1 de chacun : courgette et aubergine italienne, coupées dans le sens de la longueur
• 1 poivron rouge, coupé en quatre
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• Sel et poivre, au goût
• 60 ml (1/4 tasse) de chacun : origan frais finement haché et olives kalamata dénoyautées

PRÉPARATION

Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Dans un grand bol, déposer les gousses d’ail, les tomates, la courgette, l’aubergine, le poivron et l’huile. Saler, poivrer et bien mélanger. Retirer les gousses d’ail et envelopper dans du papier d’aluminium. Sur la grille préalablement huilée du barbecue, déposer l’ail et les légumes.

Cuire environ 5 minutes par côté ou jusqu’à ce que les légumes soient grillés et que l’ail soit tendre. Couper grossièrement les légumes et les placer dans un bol. Presser légèrement les gousses d’ail avec les doigts et incorporer la purée obtenue, l’origan et les olives au mélange de légumes grillés. Bien mélanger. Servir en accompagnement d’une viande prête à cuire.

Variante : Ajouter du thym frais au mélange de légumes et parsemer de fromage féta émietté au moment de servir.

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